食與光！揭秘三雄極光3種餐飲照明案例
發(fā)布時(shí)間：
2021-12-16
如果屏幕前的你是個(gè)吃貨，刷短視頻的時(shí)候每刷幾個(gè)就一定會(huì)刷到有美食探店的視頻。放眼望，不論高端還是低端，“先傳后吃”的網(wǎng)紅效應(yīng)早已風(fēng)靡全國(guó)，商家拼的不只是味道，更多是服務(wù)與環(huán)境，采用專(zhuān)業(yè)的燈光設(shè)計(jì)營(yíng)造出“撩胃又撩眼”的餐飲氛圍成了當(dāng)代餐飲業(yè)“內(nèi)卷”的突破口。
那么，問(wèn)題來(lái)了，到底是出于何種考慮，為什么有的餐廳看起來(lái)比較暗，有的餐廳又比較亮？
餐飲業(yè)根據(jù)不同業(yè)態(tài)進(jìn)行空間分類(lèi)，大致有三種：快餐照明空間、休閑照明空間、私密照明空間。下面，就帶著大家一同品鑒三雄極光3種餐飲照明項(xiàng)目案例：真功夫餐飲連鎖、上海洲際酒店餐飲部、上海和平飯店...
快餐門(mén)店照明：真功夫
上到真功夫這類(lèi)品牌連鎖快餐門(mén)店，下到普通的職工飯?zhí)茫?strong>之所以叫快餐，最大的目的就是要夠快！這里最大的特點(diǎn)：翻臺(tái)率高，人流量較大但駐留時(shí)間不長(zhǎng)，就餐時(shí)間基本一致。
因此，快餐門(mén)店一般采用亮度較高的，偏中性色調(diào)的燈光，空間內(nèi)的照明燈具安裝有序，以筒燈為主，營(yíng)造一種潔凈的環(huán)境氛圍，充分體現(xiàn)出空間的實(shí)用、經(jīng)濟(jì)、效率。
從顧客準(zhǔn)備入店起，門(mén)店整體就給客人一種明快利落的感覺(jué)，雙眼對(duì)餐廳菜品一目了然，在最短時(shí)間做出消費(fèi)選擇，且無(wú)形中收到一種“就餐完畢就該離開(kāi)”的心理提示。當(dāng)然，在燈具類(lèi)型的具體選擇上還要根據(jù)餐廳主題風(fēng)格進(jìn)行設(shè)計(jì)，室內(nèi)照明配合餐廳內(nèi)外醒目的招牌和協(xié)調(diào)統(tǒng)一的整體裝修，才能打造出風(fēng)格簡(jiǎn)潔、時(shí)尚便捷的就餐環(huán)境，讓廣大消費(fèi)者給出好評(píng)。
三雄極光“真功夫”照明案例
休閑餐廳照明：洲際餐飲
如果說(shuō)燈光是個(gè)懂得招攬客人的服務(wù)員，那么它在休閑餐桌上則更像是個(gè)濾鏡。燈起到的作用讓食材“色香味”的“色”推至極致，顧客容易食欲大增。
如上海洲際酒店餐飲部案例，此類(lèi)屬于中高端餐飲門(mén)店，用餐的人們顯然更注重食材味道及需要慢慢品嘗食材，高質(zhì)量的就餐環(huán)境和飲食體驗(yàn)是必須的。
因此，這里照明設(shè)計(jì)要比快餐店更講究，照度高或低是按照功能分區(qū)來(lái)進(jìn)行不同的設(shè)計(jì)，如就餐區(qū)域照度相對(duì)高點(diǎn)，交通廊道區(qū)域和過(guò)度區(qū)域照度則弱化處理。另外，照明方式普遍采用混合照明，既有均勻的基礎(chǔ)照明，又有針對(duì)就餐面的局部照明，燈光層次感分明、協(xié)調(diào)，使用餐光環(huán)境豐富有趣，還能體現(xiàn)出獨(dú)特的餐廳文化特色。
三雄極光“上海洲際酒店餐飲部”照明案例
私密餐飲照明：和平飯店
下面，就是很好地回答了文章開(kāi)頭的疑問(wèn)“為什么有些餐飲店，看起來(lái)很暗？”
如圖所示，此類(lèi)屬于咖啡廳、高檔會(huì)所。在這里，顧客注重的更多是沉浸式體驗(yàn)感，具有小資情調(diào)是必須的。大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)此處更多是享受時(shí)光，尋找一份與眾不同的空間氛圍，以休閑娛樂(lè)為主，對(duì)就餐的要求略為減弱。
因此，在燈源選擇上，多數(shù)采用幽暗柔和的燈光來(lái)滿(mǎn)足其空間調(diào)性，整體的空間照度不需要太高，營(yíng)造一種靜謐神秘的氣氛，以比較有特色的裝飾作為視覺(jué)中心進(jìn)行照明，但需要非常精準(zhǔn)的照度分布控制。如和平飯店的照明方式，以局部照明為主，在一些重點(diǎn)區(qū)域做強(qiáng)調(diào)照明，通過(guò)空間光線(xiàn)強(qiáng)弱交替，突出鮮明的個(gè)性空間及主題。
三雄極光“上海和平飯店”照明案例
從以上案例可見(jiàn)，任何類(lèi)型的餐飲門(mén)店照明設(shè)計(jì)中，食物與光線(xiàn)之間的關(guān)系都是密不可分。對(duì)光的理解絕不僅僅是照亮就餐環(huán)境，而更要針對(duì)餐飲空間的風(fēng)格特點(diǎn)，地域特色，功能需求等因素進(jìn)行深度分析，借助燈光來(lái)創(chuàng)造一個(gè)充滿(mǎn)色彩與魅力的高品質(zhì)餐飲空間。
如網(wǎng)友留言：吃了一口餃子，雖然味道一般，但感覺(jué)就餐氛圍非常美好的，周邊顧客都自發(fā)主動(dòng)拍照曬朋友圈。——記得，快樂(lè)用餐之余，別忘了這里有一份屬于三雄極光的功勞。
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